الزبادي من الأطعمة الصحية واللذيذة التي يمكن تناولها في أي وقت من اليوم. ولكن، هل تعلم أنه يمكنك تحضير الزبادي في المنزل بسهولة وبدون الحاجة إلى ماكينة؟ في هذا المقال، سنقدم لك طريقة عمل الزبادي البيتي بخطوات بسيطة ونتيجة مضمونة، لتحصل على زبادي بقوام متماسك ولذيذ مثل الجاهز.
مكونات عمل الزبادي البيتي
- كيلو حليب كامل الدسم.
- ملعقة كبيرة زبادي جاهز (يحتوي على بكتيريا نشطة).
طريقة تحضير الزبادي البيتي
- تسخين الحليب:
- ضع الحليب في قدر على نار متوسطة، وسخنه حتى يصل إلى درجة حرارة 80 درجة مئوية (قبل الغليان مباشرة).
- يمكنك استخدام ترمومتر لقياس درجة الحرارة، أو اختبارها بوضع إصبعك في الحليب لمدة 10 ثوانٍ دون أن يحترق.
- تبريد الحليب:
- ارفع الحليب من على النار، واتركه ليبرد حتى يصل إلى درجة حرارة 45 درجة مئوية (دافئ).
- إضافة الزبادي:
- ضع ملعقة الزبادي الجاهز في وعاء صغير، وأضف إليها القليل من الحليب الدافئ، وقلب جيدًا حتى يذوب الزبادي تمامًا.
- أضف خليط الزبادي إلى الحليب الدافئ، وقلب جيدًا حتى تتجانس المكونات.
- تعبئة الزبادي:
- صب خليط الزبادي في أكواب أو أوعية صغيرة.
- التخمير:
- هناك عدة طرق لتخمير الزبادي بدون ماكينة، منها:
- الفرن: سخن الفرن على درجة حرارة 50 درجة مئوية لمدة 10 دقائق، ثم أطفئه. ضع أكواب الزبادي في صينية، وضع الصينية في الفرن الدافئ لمدة 6-8 ساعات.
- الحمام المائي: ضع أكواب الزبادي في صينية، ثم ضع الصينية في وعاء أكبر به ماء دافئ. غطِ الوعاء بغطاء محكم، واتركه في مكان دافئ لمدة 6-8 ساعات.
- بطانية أو فوطة: لف أكواب الزبادي ببطانية أو فوطة سميكة، وضعها في مكان دافئ لمدة 6-8 ساعات.
- هناك عدة طرق لتخمير الزبادي بدون ماكينة، منها:
- التبريد:
- بعد انتهاء مدة التخمير، ضع أكواب الزبادي في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات حتى يتماسك تمامًا.
نصائح للحصول على زبادي متماسك ولذيذ
- استخدم حليب كامل الدسم للحصول على قوام كريمي.
- تأكد من أن الزبادي الجاهز الذي تستخدمه يحتوي على بكتيريا نشطة.
- لا ترفع درجة حرارة الحليب عن 80 درجة مئوية، حتى لا تتلف البكتيريا الموجودة في الزبادي.
- حافظ على درجة حرارة التخمير ثابتة قدر الإمكان.
- لا تحرك أكواب الزبادي أثناء فترة التخمير.
- يمكنك إضافة نكهات مختلفة إلى الزبادي، مثل الفواكه أو العسل، بعد الانتهاء من التخمير.
