يعتبر المسخن الفلسطيني من الأطباق التقليدية الشهيرة في المطبخ الفلسطيني، ويتميز بمذاقه الغني ورائحته الشهية التي تأتي من مزيج البصل وزيت الزيتون والسماق، كما اشتهر هذا الطبق منذ زمن طويل وأصبح من الوجبات الأساسية التي تقدم في المناسبات العائلية والولائم، وعلى الرغم من أن المسخن يقدم غالبا بالدجاج، فإن تحضيره باللحم يمنحه مذاقا مختلفا وقويا يحبه كثير من الناس، ويعتمد المسخن على خبز الطابون أو الخبز العربي الذي يتشرب خليط البصل المتبل بزيت الزيتون والسماق، ثم يضاف إليه اللحم المطهو حتى يكتمل الطعم المميز لهذا الطبق، ولمعرفة طريقة عمل المسخن الفلسطيني باللحم تابعونا من خلال هذا المقال.
طريقة عمل المسخن الفلسطيني باللحم
لتحضير المسخن باللحم نحتاج إلى المكونات التالية:
- نصف كيلو من اللحم المقطع إلى قطع متوسطة
- أربع حبات من الخبز العربي أو خبز الطابون
- أربع حبات كبيرة من البصل المقطع إلى شرائح
- نصف كوب من زيت الزيتون
- ملعقتان كبيرتان من السماق
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- ملح حسب الرغبة
- ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة
- نصف كوب من الصنوبر أو اللوز المحمص للتزيين
- بقدونس مفروم للتزيين حسب الرغبة
طريقة تحضير المسخن باللحم
لتحضير المسخن الفلسطيني باللحم يجب اتباع الخطوات التالية:
- يوضع اللحم في قدر على النار مع كمية من الماء.
- يضاف الملح والفلفل الأسود والبهارات إلى اللحم.
- يترك اللحم على نار متوسطة حتى ينضج بشكل جيد.
- بعد النضج يرفع اللحم من المرق ويترك جانبا.
- ثم في مقلاة كبيرة يوضع زيت الزيتون على نار متوسطة.
- يضاف البصل المقطع ويقلب جيدا حتى يذبل ويصبح لونه ذهبيا.
- يضاف السماق والملح والفلفل الأسود ويقلب الخليط جيدا.
- يترك البصل على النار عدة دقائق حتى يتشرب النكهات.
- ثم يوضع الخبز في صينية مناسبة للفرن.
- يوزع جزء من خليط البصل والسماق فوق الخبز.
- تضاف قطع اللحم فوق البصل.
- يضاف باقي خليط البصل فوق اللحم.
- تدخل الصينية إلى فرن ساخن لمدة عشر دقائق حتى يسخن الخبز ويتشرب النكهات.
- يخرج المسخن من الفرن ويوضع في طبق تقديم كبير.
- يزين بالصنوبر أو اللوز المحمص.
- يرش القليل من البقدونس المفروم لإضافة شكل جميل.
- يقدم المسخن ساخنا مع السلطة أو اللبن الزبادي.
المصدر : وكالات
