كفتة الحاتي من أشهر الأكلات المصرية الشعبية، ورمزًا للطعم الشهي والتاريخ العريق، حيث نشأت في شارع الحاتي بالقاهرة عام 1925، لتُصبح أيقونة مميزة على موائد المصريين والعرب.
ما هي مكونات كفتة الحاتي؟
- اللحمة: تُستخدم لحمة الضأن المفرومة أو لحم البقر المفروم، مع مراعاة اختيار اللحم ذي الجودة العالية.
- البصل: يُستخدم البصل المفروم الناعم، ويُفضل عصره للتخلص من الماء الزائد.
- البهارات: تُضاف مجموعة من البهارات المميزة مثل الملح، والفلفل الأسود، والبهارات المشكلة، والبابريكا، والكمون، والكزبرة، والقرفة، والقرنفل، وجوزة الطيب.
- المكونات الإضافية: يُمكن إضافة بعض المكونات الإضافية مثل البقدونس المفروم، والنشا، والبيكنج بودر، والخبز المُبلل، أو فتات الخبز.
طريقة تحضير كفتة الحاتي:
- خلط المكونات: تُخلط جميع المكونات معًا في وعاء كبير حتى تتجانس تمامًا.
- تشكيل الكفتة: تُشكل الكفتة على شكل أسياخ، مع مراعاة غمس اليدين في ماء البصل لتسهيل عملية التشكيل.
- شوي الكفتة: تُشوى الكفتة على الفحم أو في الفرن حتى تنضج وتصبح ذهبية اللون.
ما هي أسرار نجاح كفتة الحاتي؟
- اختيار اللحم: يجب اختيار لحم عالي الجودة لضمان الطعم اللذيذ.
- التتبيل: تُعتبر عملية التتبيل من أهم خطوات تحضير كفتة الحاتي، حيث تُعطيها الطعم المميز.
- الراحة: يُفضل ترك الكفتة ترتاح في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل قبل الشوي لضمان تماسكها.
- الشوي: يجب شوي الكفتة على نار متوسطة حتى تنضج دون أن تُحرق.
نصائح لتقديم كفتة الحاتي:
- تُقدم كفتة الحاتي مع سلطة الطحينة، وسلطة البصل، والمخلل، والخبز العربي.
- يُمكن إضافة بعض اللمسات الإبداعية مثل إضافة صوص الطماطم أو صوص التارتار.
- تُعد كفتة الحاتي خيارًا مثاليًا لتحضيرها في المناسبات والولائم.
