المنسف هو طبق أرز ولحم ضأن تقليدي في الأردن والعديد من البلدان العربية الأخرى. وهو طبق شهي ولذيذ يُعد من أهم الأطباق الوطنية في الأردن.
المقادير:
- كيلو لحم ضأن مقطع إلى قطع كبيرة
- كوب أرز بسمتي
- ملعقة كبيرة سمن
- بصلة متوسطة مفرومة
- 4 حبات هيل
- 5 حبات قرنفل
- 5 ورقات غار
- ملعقة صغيرة كركم
- ملعقة صغيرة ملح
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود
- كوب لبن زبادي
- كوب جميد (لبن رائب)
- بقدونس مفروم للزينة
- لوز محمص للزينة
طريقة التحضير:
-
نضع اللحم الضأن في قدر كبير مع الماء المغلي ونتركه حتى ينضج.
-
نضع الأرز في وعاء كبير ونضيف إليه ماء دافئ حتى يغطيه بقليل.
-
نضيف إلى الأرز ملعقة كبيرة من السمن ونخلط جيدًا.
-
نرفع الأرز من الماء ونصفيه جيدًا.
-
في قدر كبير آخر، نضع البصل المفروم مع هيل وقرفل وورق غار ونشوحها حتى يذبل البصل.
-
نضيف إلى القدر الكركم والملح والفلفل الأسود ونقلب جيدًا.
-
نضيف إلى القدر اللحم الضأن المسلوق ونقلب جيدًا.
-
نضيف إلى القدر الأرز المصفى ونقلب جيدًا.
-
نضيف إلى القدر اللبن الزبادي والجميد ونقلب جيدًا حتى يمتزج الخليط.
-
نترك القدر على نار هادئة حتى يغلي الخليط.
-
نقوم بصب المنسف في طبق كبير ونزينه بالبقدونس المحمص واللوز المحمص.
نصائح:
- يمكن استخدام لحم الضأن الكامل أو الكتف أو الفخذ.
- يمكن استخدام أي نوع من الأرز، ولكن يفضل استخدام الأرز البسمتي.
- يمكن إضافة التوابل الأخرى حسب الرغبة، مثل الفلفل الأحمر أو الفلفل الأسود المطحون.
- يمكن تقديم المنسف مع الخبز العربي أو الخبز المرقوق.
المنسف طبق شهي ولذيذ يستحق تجربته. فهو طبق غني بالنكهات ويجمع بين اللحوم والأرز واللبن الزبادي والجميد.
