المنسف هو طبق أرز ولحم ضأن تقليدي في الأردن والعديد من البلدان العربية الأخرى. وهو طبق شهي ولذيذ يُعد من أهم الأطباق الوطنية في الأردن.
المقادير:
- كيلو لحم ضأن مقطع إلى قطع كبيرة
- كوب أرز بسمتي
- ملعقة كبيرة سمن
- بصلة متوسطة مفرومة
- 4 حبات هيل
- 5 حبات قرنفل
- 5 ورقات غار
- ملعقة صغيرة كركم
- ملعقة صغيرة ملح
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود
- كوب لبن زبادي
- كوب جميد (لبن رائب)
- بقدونس مفروم للزينة
- لوز محمص للزينة
طريقة التحضير:
نضع اللحم الضأن في قدر كبير مع الماء المغلي ونتركه حتى ينضج.
نضع الأرز في وعاء كبير ونضيف إليه ماء دافئ حتى يغطيه بقليل.
نضيف إلى الأرز ملعقة كبيرة من السمن ونخلط جيدًا.
نرفع الأرز من الماء ونصفيه جيدًا.
في قدر كبير آخر، نضع البصل المفروم مع هيل وقرفل وورق غار ونشوحها حتى يذبل البصل.
نضيف إلى القدر الكركم والملح والفلفل الأسود ونقلب جيدًا.
نضيف إلى القدر اللحم الضأن المسلوق ونقلب جيدًا.
نضيف إلى القدر الأرز المصفى ونقلب جيدًا.
نضيف إلى القدر اللبن الزبادي والجميد ونقلب جيدًا حتى يمتزج الخليط.
نترك القدر على نار هادئة حتى يغلي الخليط.
نقوم بصب المنسف في طبق كبير ونزينه بالبقدونس المحمص واللوز المحمص.
نصائح:
- يمكن استخدام لحم الضأن الكامل أو الكتف أو الفخذ.
- يمكن استخدام أي نوع من الأرز، ولكن يفضل استخدام الأرز البسمتي.
- يمكن إضافة التوابل الأخرى حسب الرغبة، مثل الفلفل الأحمر أو الفلفل الأسود المطحون.
- يمكن تقديم المنسف مع الخبز العربي أو الخبز المرقوق.
المنسف طبق شهي ولذيذ يستحق تجربته. فهو طبق غني بالنكهات ويجمع بين اللحوم والأرز واللبن الزبادي والجميد.
