البيتزا الإيطالية ليست مجرد وجبة، بل هي تجربة ثقافية غنية بالنكهات والألوان. إنها رمز للمطبخ الإيطالي الأصيل، وتتميز ببساطتها ومكوناتها الطازجة. في هذا المقال، سنأخذك في رحلة خطوة بخطوة لتحضير بيتزا إيطالية منزلية لا تقاوم، تمامًا كما تُعد في أفضل مطاعم نابولي.
المكونات الأساسية للبيتزا الإيطالية
- العجينة:
- 500 جرام دقيق بيتزا (يفضل النوع الإيطالي “00”)
- 300 مل ماء دافئ
- 10 جرام خميرة فورية
- 10 جرام ملح
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
- الصلصة:
- 400 جرام طماطم مقشرة ومعلبة
- 2 فص ثوم مفروم
- ملعقة صغيرة أوريجانو مجفف
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- ملعقة كبيرة زيت زيتون
- الطبقة العلوية:
- 250 جرام جبنة موزاريلا طازجة، مقطعة إلى شرائح
- أوراق ريحان طازجة
- مكونات إضافية حسب الرغبة (مثل شرائح بيبروني، فطر، زيتون، إلخ.)
خطوات التحضير
- تحضير العجينة:
- في وعاء كبير، اخلط الدقيق والملح.
- في وعاء منفصل، أذب الخميرة في الماء الدافئ.
- أضف خليط الخميرة إلى الدقيق، ثم أضف زيت الزيتون.
- اعجن المكونات جيدًا لمدة 10 دقائق حتى تحصل على عجينة ناعمة ومرنة.
- ضع العجينة في وعاء مدهون بالزيت، وغطها واتركها لتتخمر لمدة ساعة على الأقل، أو حتى يتضاعف حجمها.
- تحضير الصلصة:
- في قدر، سخن زيت الزيتون، ثم أضف الثوم المفروم وقلبه حتى يصبح ذهبيًا.
- أضف الطماطم المعلبة، الأوريجانو، الملح والفلفل.
- اترك الصلصة لتتسبك على نار هادئة لمدة 20 دقيقة.
- تشكيل البيتزا:
- سخن الفرن إلى أعلى درجة حرارة (250 درجة مئوية أو أكثر).
- قسّم العجينة إلى كرات صغيرة، وافرد كل كرة على سطح مرشوش بالدقيق.
- ضع الصلصة على العجينة، ثم وزع جبنة الموزاريلا والمكونات الأخرى حسب الرغبة.
- قم بوضع البيتزا في الفرن على حجر البيتزا او صينية خبز.
- اخبز البيتزا لمدة 10-15 دقيقة، أو حتى يصبح لون العجينة ذهبيًا والجبنة ذائبة.
- زين البيتزا بأوراق الريحان الطازجة قبل التقديم.
نصائح للحصول على بيتزا إيطالية مثالية
- استخدم دقيق بيتزا إيطالي “00” للحصول على عجينة خفيفة ومقرمشة.
- استخدم مكونات طازجة وعالية الجودة.
- لا تفرط في وضع المكونات على البيتزا، حتى لا تصبح العجينة طرية.
- استخدم حجر البيتزا للحصول على عجينة مقرمشة من الأسفل.
- استمتع بتحضير البيتزا وشاركها مع العائلة والأصدقاء.
