الكبدة الاسكندراني من أشهر الأكلات المصرية، والتي تتميز بطعمها اللذيذ ورائحتھا الرائعة. وتعد الكبدة من الأطباق الصحية، حيث تحتوي على نسبة عالية من البروتين والحديد.
المقادير:
- 1/2 كيلو كبدة ضأن أو بقري
- 100 جرام ثوم مفروم
- 20 جرام فلفل حار مفروم
- 150 جرام فلفل أخضر شرائح
- 1 ملعقة كبيرة ملح
- 1 ملعقة كبيرة فلفل أسود
- 1 ملعقة كبيرة كمون
- 1 ملعقة كبيرة شطة
- 1 ملعقة كبيرة كزبرة ناشفة
- زيت نباتي
طريقة التحضير:
- اغسلي الكبدة جيدًا بالماء البارد، ثم قطعيها إلى شرائح رفيعة.
- في وعاء، اخلطي الكبدة مع الثوم والفلفل الحار والملح والفلفل الأسود والكمون والشطة والكزبرة.
- سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ثم أضيفي الكبدة المتبلة وقلبي جيدًا.
- اتركي الكبدة على النار لمدة 5-7 دقائق، مع التقليب المستمر حتى تنضج.
- قدمي الكبدة ساخنة مع الخبز أو الأرز.
نصائح:
- استخدمي الكبدة الطازجة، وتأكدي من نظافتها جيدًا قبل الطهي.
- لا تكثري من طهي الكبدة، حتى لا تصبح قاسية.
- يمكنك إضافة القليل من الخل أو عصير الليمون إلى الكبدة أثناء الطهي، مما يساعد على طراوتها.
ملاحظة:
يمكنك تحضير الكبدة الاسكندراني بدون بصل، وذلك عن طريق إضافة ملعقة كبيرة من الزيت النباتي إلى المقلاة، ثم إضافة الكبدة المتبلة وقلبي جيدًا. اتركي الكبدة على النار لمدة 5-7 دقائق، مع التقليب المستمر حتى تنضج.
